準備材料:
面皮:
中筋麵粉 250克
酵母粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
白糖 1大匙
溫水 125ml
面皮製作:
01.酵母粉放入溫水中融化.
02.將麵粉,白糖,泡打粉混合.
03.把融化的酵母水倒入粉內,一邊用筷子攪拌.
04.拌好後,用手揉成麵團.一直揉至面發軟光滑.
05.將麵團放入有蓋的大碗中發酵,室溫28度發酵1小時後,麵團發大至2倍的樣子.用手指沾些乾麵粉,插入麵粉中心,沒有反彈的現象即完成發酵了.
餡料:
糯米 1 杯
臘腸 3 條
香蔥 適量
鹽,生抽,白糖,雞精,植物油
餡料製作:
1.糯米隔夜泡水.把水分去掉後用蒸鍋蒸二十分鐘至熟.
2.臘腸,香蔥切小粒,拌入蒸好的糯米中,放入鹽,生抽,雞精,少量白糖,少量植物油
包餡整型
1.面皮發好後,繼續揉十分鐘,將裡面的氣體揉去.然後分段約50克一段.
2.將面皮桿成圓餅形,包入餡料.收口.
3.整成長身形.
4.用一些臘腸丁裝飾兔子的眼睛.
5.切一些紅蘿蔔片,藏在兔子耳朵裡,這樣色彩又好看,又能給耳朵定型.
蒸制
1.將做好的面坯放上蒸架
2.鍋內放涼水,蒸20分鐘.先大火水開後轉成中火.熄火後等1分鐘才開蓋.這樣包子才不
3.會因為突然受冷而收縮.
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