準備材料:
面皮:
中筋麵粉 250克
酵母粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
白糖 1大匙
溫水 125ml
臘腸5 支 對半切斷
面皮製作:
01.酵母粉放入溫水中融化.
02.將麵粉,白糖,泡打粉混合.
03.把融化的酵母水倒入粉內,一邊用筷子攪拌.
04.拌好後,用手揉成麵團.一直揉至面發軟光滑.
05.將麵團放入有蓋的大碗中發酵,室溫28度發酵1小時後,麵團發大至2倍的樣子.
用手指沾些乾麵粉,插入麵粉中心,沒有反彈的現象即完成發酵了.
包餡整型
面皮發好後,繼續揉十分鐘,將裡面的氣體揉去.然後分段約50克一段.
將面皮搓成長條形,約是半條臘腸的3倍,然後纏在臘腸上即可.
蒸制
將做好的面坯放上蒸架
鍋內放涼水,蒸20分鐘.先大火水開後轉成中火.熄火後等1分鐘才開蓋.這樣包子才不
會因為突然受冷而收縮.
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