主料
上海式干幼面條約200克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
配料
醃料生抽紹酒糖鹽各適量。
芡汁清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。
做法
1煲滾清水六杯，放入於麵條，撥散煮熟，倒進筲箕內，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放於深碟內留用。
2將醃料放入碎豬肉內拌勻，略醃片刻。
3燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
4將肉碎麻油及蔥粒，加在麵條上拌勻，即可供食。
炸醬麵作法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:主料： 上海式干幼面條約200克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。 配料： 醃料：生抽、紹酒、糖、鹽各適量。 芡汁：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶...
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