翡翠涼面的做法

翡翠涼面的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:主料：麵條(標準粉)600克輔料：蝦米30克、金華火腿50克、黃瓜50克、雞肉30克、搾菜30克調料：鹽、味精、香油、植物油、醬油、辣椒油、腐乳汁、醋、姜、芝麻醬、大蒜各適量做法： 1、將面放進開水中，用大...

翡翠涼面的做法

主料麵條600克輔料蝦米30克金華火腿50克黃瓜50克雞肉30克搾菜30克調料鹽味精香油植物油醬油辣椒油腐乳汁醋姜芝麻醬大蒜各適量做法 1將面放進開水中，用大火煮約3分鐘；2將面撈出滴乾水分，加鹽味精麻油植物油拌勻，冷卻後放冰箱中冷藏；3雞肉煮熟，切成末； 4蝦米炸菜切末；5火腿黃瓜切絲；6姜切末，蒜切泥；7待面涼透，取出盛置盤中； 8將蝦米火腿黃瓜搾菜蒜泥雞肉醬油辣椒油麻油紅豆腐乳汁薑醋芝麻醬別盛在小碟中； 9依個人口味選取適量的佐料，和面一起放在小碗中拌勻，這道麵食色澤翠綠，在涼中透著清香，最宜夏天食用。特點此面色彩鮮艷，層次分明，營養豐富。健康小提示 1在煮麵時加油一起攪拌，可使麵條免於粘結。2翡翠面是湖南特有的面類，是由麵粉，菠菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋面，綠藻面或一般麵條代替。