選料
主料意大利粉6兩，開心果仁2兩，剁碎牛肉4兩，甘筍粒青豆仁各2湯匙，洋蔥粒3湯匙，芫荽蓉蒜蓉各2茶匙。
醃肉料油生抽生粉各1茶匙，糖鹽各1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁口急汁1/2茶匙，砂糖生粉各1茶匙，茄汁3茶匙，鹽少許，清水1/2杯。
製法
1.牛肉醃肉料拌勻，青豆仁洗淨，瀝干，螺絲粉置滾水中慢火煮熟，上蓋火局10分鐘，撈出，用冷水沖過，瀝干。
2.甘筍粒和青豆仁用鹽下滾水焯熟。
3.起油鑊爆香一湯匙洋蔥粒，放螺絲粉和芫荽兜炒片刻，然後上碟。
4.起油鑊爆香餘下的洋蔥，下牛肉炒熟，埋芡並下甘筍粒和青豆仁炒勻，澆在螺絲上，最後撒上開心果仁便成。
提示
起油鑊爆香洋蔥，才放入意粉炒拌，可避免意粉粘鑊，且食味也較香。
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