宜賓燃面

宜賓燃面

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：鮮切面三兩、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙調料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜2瓣、醬油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精適量。做法：1，將油...

宜賓燃面

材料

鮮切面三兩碎米芽菜肉末2大匙油炸花生仁2大匙

調料熟油辣椒一大匙香油四大匙香蔥一棵大蒜2瓣醬油三大匙糖1小匙醋1小匙花椒面少量味精適量。

做法

1，將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀面杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末。

2，鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生。

3，用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分。

4，將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連。

5，加入所有調料，拌勻即可。

吃的時候可以配上一碗湯。

是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。

關於熟油辣椒的做法:

1，將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大；2，鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料；

3，待油燒至9成熱時，關火，撈出大料不要；4，待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

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