酸菜粉絲炒肉

酸菜粉絲炒肉

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:導讀：酸菜酸香味醇、清淡爽口、採用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一...

　　導讀酸菜酸香味醇清淡爽口採用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什麼呢?原因在於酸菜的香氣，酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有醃製的泡菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。

　　提起酸菜，相信東北人都不會陌生，據說過去東北百姓家裡有兩樣東西必不可少，一是醃酸菜的大缸，二是壓酸菜用的大石頭，可見酸菜是東北人很喜歡的食品。現在想來，東北冬季製作酸菜應該是和其居住的地域有很大關係，東北氣溫低冷，從前沒有反季節的大棚作物，醃酸菜成了一種儲藏大白菜的好方法，同時也賦予了白菜另一種獨特的味道，讓人不至於吃膩。

　　我的家鄉緊鄰遼寧，好多的飲食習慣與東北相似，從我記事起，醃酸菜就是家家戶戶冬季必做的事。在我小時候，還沒有蔬菜大棚，記憶中冬天的蔬菜只有白菜土豆胡蘿蔔等幾種，也許是為了儲藏白菜，又或許是為了給單調的餐桌增添點不同的味道，酸菜成了每家必備的食品。那時我家緊鄰菜市場，當時有家商店賣蔬菜和肉類。每到秋末，商店都會進很多大白菜，附近的居民們就排著隊去買白菜，那時冬天也沒有別的蔬菜，所以家家買個一二百斤很尋常，路遠些的就借個手推車推回家。我們家距離商店不到50米，買了白菜後都是摞成一摞抱回家，我也會抱個一棵兩棵的來回奔波，那會也感覺不到累，只覺得是件有意思的事。

　　原料

　　酸菜一袋肉適量粉絲適量辣椒適量蔥適量鹽適量生抽一勺雞精適量澱粉適量料酒一小勺

　　做法

　　1.將肉切成絲

　　2.肉裡加入料酒和適量澱粉抓勻。

　　3.取一小把粉絲用水泡軟。

　　4.酸菜洗淨，擠去多餘水分。

　　5.辣椒切成椒圈，蔥切末。

　　6.鍋內放油，六成熱時放入蔥花爆香。