黃瓜性寒味甘，含戊糖維生素B1維生素B2煙酸蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
以上所列12種蔬菜是人們生活中常用富含營養物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。
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