導讀海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素牛黃酸肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。
要說東北菜不能不說一下酸菜粉，酸菜那獨有的酸酸口味，寬粉那滑滑的口感是我最喜愛的美食之一。既然生長在海邊城市，美食就不能一成不變，取當地的海蠣肉加入其中，提起鮮味，使得這款菜品有了不同的風味。這款菜品比較適合寒冷的冬季，吃一碗渾身熱乎乎。
食材 道菜譜www.daocaipu.com;
1 主料東北酸菜絲1包海蠣肉300克
2 配料豬五花肉100克，寬粉100克，香菜末10克，蔥姜蒜片各5克
3 調料鹽3克，米醋5克，干辣椒2克，香油適量，花生油適量
美食製作;
1． 首先先將酸菜粉開袋，入開水燙一下，目的是去除一下酸菜的酸味；
2． 豬五花肉切薄片，寬粉用開水泡開，海蠣肉要提前用清水淘洗淨上面附著的海蠣殼殘渣，以免牙磣；
3． 炒鍋燒熱加入花生油，爆香蔥姜蒜片，干辣椒段後將攥乾淨水的酸菜絲放入其中煸炒一下；
4． 接著加入適量的水，將五花肉一片片平鋪在酸菜上，蓋上鍋蓋煮五分鐘；
5． 待五花肉片變白色後，這時候可以加入寬粉再煮2分鐘，加入鹽；
6．待寬粉差不多煮透亮色後，加入海蠣肉鹽米醋調好口味，煮至一分半鍾海蠣肉熟透即可挺火，淋上香油撒上香菜末食用即可。
小貼士1海蠣肉因為肉質非常鮮嫩，不宜提前加入，一定要在出鍋前加入，保證海蠣肉的鮮美度。介紹一個洗乾淨海蠣肉的小秘方，就是在洗海蠣肉之前滴上幾滴花生油到海蠣肉裡面，拌一下，待海蠣肉有了花生油的潤滑以後再用清水沖洗一下，海蠣肉上面的泥沙就很容易去除了。在這道菜品裡海蠣肉代替了味精，天然的增鮮使得菜品口味提高不少。待寬粉差不多煮透亮色後，加入海蠣肉鹽米醋調好口味，煮至一分半鍾海蠣肉熟透即可挺火，淋上香油撒上香菜末食用即可。
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