原料
土豆澱粉1杯清水1杯裡脊肉50克黃瓜1根胡蘿蔔半根雞蛋一個小蔥1根香菜1棵大蒜半頭辣椒油及裡面的油炸辣椒末一大勺香油1小勺生抽1大勺醋適量白糖一點點料酒少許醬油少許
做法
1將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿；
2舀一大勺澱粉漿倒入盤子中，晃勻，不能太薄了吃起來不筋道；
3將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白；
4澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子裡，鍋裡的水一直保持沸騰的狀態；
5煮到盤子裡的粉皮起泡；
6撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然後拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了；
7依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中；
8做拉皮前現將裡脊肉切成絲，然後放料酒醬油和一點點水澱粉抓勻；
9拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入食用油，然後放入醃好的肉絲炒變色後關火；
10將胡蘿蔔切成細絲黃瓜切成細絲雞蛋煎成蛋皮切成細絲；
11取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入蔥末香菜末辣椒油香油生抽醋少許的白糖拌勻成調料汁；
12吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲炒好的肉絲和兌好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了；在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調料汁，吃的時候再拌勻就可以了。
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