主料
黃瓜300克，綠豆芽80克，干豆腐80克，土豆100克，裡脊肉50克，
花生米30克，菠菜100克，紫甘藍20克，胡蘿蔔20克，拉皮150克，香菜15克。
調料
香油2大勺，植物油適量，生抽一小勺，鹽一大勺，糖2大勺，香醋3大勺，辣椒油1大勺，大蒜4瓣兒，味精一小勺。
做法
1. 土豆去皮，切成絲用冷水沖洗兩遍，泡在冷水裡。
2. 干豆腐切細絲兒。
3. 豆芽干豆腐土豆絲和菠菜都焯好，用冷水過涼備用。
4. 黃瓜胡蘿蔔紫甘藍都切絲兒。蒜，香菜切碎。
5鍋裡放植物油，把肉絲放入煸炒，倒入生抽炒熟盛出來。
6花生米放入微波爐裡高火叮1分半鐘，取出後用刀拍碎。
7把所有的食材 道菜譜www.daocaipu.com放在料理碗裡，放鹽糖。
8倒入香油香醋辣椒油味精拌勻。
小貼士
1家拌涼菜黃瓜絲不要切的太細，太細容易被調料醃漬的過軟。
2糖醋的比例可以自行調配。
家拌涼菜和普通的涼菜有何不同呢？
1食材 道菜譜www.daocaipu.com非常豐富，經常是十多種食材 道菜譜www.daocaipu.com拌在一起。東北有亂燉，家拌涼菜可以說是亂拌。
2家拌涼菜裡肉，這和一般的涼菜不一樣，有肉的涼菜特別香是不是。
3調味屬於鹹甜酸口，非常的開胃。
4拉皮是這道菜的主料之一，不可缺少啊。
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