原料東北大拉皮75克五花肉100克東北酸白菜100克姜4-5片
油60克老抽1小勺料酒1小勺鹽1勺半雞精胡椒粉適量
做法
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；
2.五花肉切正方小塊；
3.東北酸白菜切絲；
4.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；
5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香；
6.加入半勺鹽老抽料酒烹至肉上色；
7.下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干；
8.最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可。
小貼士:
東北大拉皮就是土豆粉條，本身是用馬鈴薯澱粉做成的，所以這種粉不像紅薯粉條那麼經泡和經煮，久煮和久泡都會讓它的澱粉質溶解，以至於粘成一團，所以做這個有幾點要注意
1.不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭；
2.泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開；
3.泡發好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多餘的澱粉質，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連；
4.粉條要留在最後下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。
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