原料酸菜花肉粉條蔥姜小辣椒八角
做法
1花肉洗淨，添加蔥姜八角和料酒，煮開後撇淨浮沫；
2繼續大火煮至筷子可以輕鬆插透，關火，晾涼後切薄片；
3粉條提前用溫水泡軟；
4酸菜洗淨，切絲，攥干水分備用；
5起油鍋，爆香蔥姜；
6下入酸菜絲大火爆炒至水分干，出香味；
7下入粉條和肉片，把煮肉的水揀去調料，倒入鍋內；
8燉至至粉條和肉片軟爛，添加鹽胡椒粉和味精調味，撒上紅椒圈，滴幾滴香油；
9出鍋後可蘸調味料或辣油同食。
小貼士
1白肉切薄片，不要熱切，涼透後再切，最好放入冰箱冷藏一段時間更容易切薄；
2酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細；
3酸菜清洗之後要把水攥干後下鍋；
4酸菜絲下鍋後要經過充分爆炒，酸菜味兒才會濃郁；
5要用煮肉的原湯燉，味道才純正；
6只用鹽胡椒粉和味精調味，才會凸顯菜的原汁原味。
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