原料羊腿1200g 姜30g 蔥30g 花椒10g 大料1個 草寇1個 砂仁1個 草果1個 桂皮3g 陳皮4孜然孜然粉辣椒粉迷迭香鹽大蒜老抽蜂蜜適量 白酒10ml
做法 1羊腿溫水沖洗，用刀刮去浮油和贓物，再次沖洗乾淨
2將羊腿放入高壓鍋中，放入薑蔥蒜白酒； 花椒大料草寇砂仁草果桂皮陳皮裝入茶葉袋中，放入水中 蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火 加入鹽老抽再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時
3羊腿取出，抹上鹽迷迭香孜然孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱醃製8個小時左右 4醃製好的羊腿取出，抹上蜂蜜水辣椒粉，補些孜然 5烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度
6將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤制15分鐘左右再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右
提示 1羊腿不要焯水，容易老
2羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦裡不熟的情況
3加入調味料一起燉煮，可去除膻氣 4鹽和老抽後放，羊肉不會變老
5浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間
6放入冰箱醃製的時間最好在一天至兩天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳
7蜂蜜水是用蜂蜜和溫水調和好的，一為上色二為烤出焦脆的感覺
8放入烤箱烤制，可以直接放中層即可。我上下移動烤盤，是為了加快表皮的焦脆，減少羊肉的水分流失。
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