用料
瘦肉草菇西芹胡蘿蔔火腿腸蔥段大蒜薑片鍋巴生抽糖料酒鹽水澱粉。
做法
1草菇洗淨剖開，西芹胡蘿蔔火腿腸切成薄片；
2瘦肉切成薄片後加入適量生抽糖料酒水澱粉醃製10-15分鐘；
3鍋裡加入少許油燒熱，放入醃製好的肉片快速滑散，肉變色後，撈出備用；
4將蔥段大蒜爆香後加入草菇胡蘿蔔火腿腸煸炒片刻，加入適量的水鹽燉煮片刻；
5旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃；
6在料4里加入西芹翻炒均勻，加入適量水澱粉勾芡成為三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝干油份鋪在盤子裡，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。
提示
１三鮮料可以用肉類和各式蔬菜自由組合；
２鍋巴在超市的乾貨櫃檯有售，也可以自己用米飯煎制而成，炸制鍋巴的時候最後大火快炸幾秒，可以逼出鍋巴吸收的部分油份，減少油膩感；
３三鮮料不要燒製的過干，帶有部分湯汁會使成品更加美味可口 ；
４此菜要乘熱食用，時間放置過久鍋巴就失去了酥脆的口感
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