芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食做湯，各種方式烹飪都很美味。芋頭營養豐富，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。
1芋頭中富含蛋白質鈣磷鐵鉀鎂鈉胡蘿蔔素煙酸維生素CB族維生素皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲保護牙齒的作用；
2其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
3芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
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