2看彈性
新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
3看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色黃色或綠色等異常色澤。
專家教你怎麼辨別死豬肉
4看肌肉
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅髮紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
5聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味腐臭味及其他異味。
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