羊肉胡蘿蔔水餃的原料及做法
原料
一主料
普通麵粉250克
鮮嫩羊肉200克
胡蘿蔔80－100克
鮮香菇50克
香菜25克
二調味
淡蔥薑花椒水適量
香油適量
醬油適量
鹽微量
做法
1將原料清洗乾淨，胡蘿蔔去皮，香菇焯水；
2細蔥薑末花椒放到碗裡，用滾開水浸泡至水涼透；
3用篩網過慮；
4這是過濾好的蔥薑花椒水；
5把羊肉用清水浸泡兩個小時左右，中間換兩次水，可去膻味；
6剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥薑花椒水，使其浸透到肉裡；
7在剁好的羊肉裡加入香油醬油微量鹽；
8充分攪拌均勻；
9把胡蘿蔔香菇分別剁至細碎，香菜切細末；
10蘿蔔碎用一點香油拌一下，保護水分不溢出；
11菜碎與肉合在一起，再加一點花生油；
12充分攪拌均勻；
13分多次加水和成光滑的麵團，蓋好餳30分鐘左右；
14麵團再次揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子；
15面劑子用手壓扁，用擀面軸擀成圓圓的餃子皮；
16包好的水餃，留出需要當時吃的，可按每次食用量，裝入
凍盤蓋好放入冰箱進行速凍。
小貼士
1邊剁邊加蔥薑花椒水，可有效去除羊肉膻味，讓餡更鮮味，做好的餃子有灌湯的口感；
；26歲以上孩子吃，蔥薑花椒水可浸泡的濃一些，會更出味；
3自己感覺菜和肉的比例11最好，也可根據喜歡加減；
4羊肉性溫熱，孩子大便乾燥上火時少吃。
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