湯種麵包粉20克，開水20克，混勻放涼後冷藏保存
麵團原料麵包粉145克，低筋麵粉40克，可可粉10克，湯種30克，即發乾酵母2.5克，細砂糖32克，鹽2.5克，蛋20克，牛奶95克，黃油20克，耐烤巧克力豆30克
做法
⒈將除黃油耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉至麵團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
⒉加入黃油揉至完全階段後，加入耐烤巧克力豆揉勻。
⒊將麵團放溫暖處進行基礎發酵。
⒋基礎發酵結束，將麵團平均分割成6份。
⒌將麵團滾圓後放在瑪芬模裡，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒍最後發酵結束，在麵團表面刷蛋液。
⒎入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘。
⒏出爐後立即脫模，將麵包放在烤網上放涼。
小貼士
⒈湯種製作過程有損耗，不可能麵團使用多少便投多少湯種原料。
⒉圓包不需要進一步整形，故分割後的麵團不需要進行鬆弛，滾圓後直接進行最後發酵。
⒊若無模具可將麵團直接放在烤盤上。
⒋麵團分割大小視模具大小而定。
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