食材 道菜譜www.daocaipu.com玉米面50g麵粉200g酵母粉3g泡打粉5g葡萄乾白糖;
做法
1先將酵母粉用溫水化開;
2將攪面鉤裝在打蛋機上,再將玉米面麵粉泡打粉白糖放入打蛋桶混合均勻,將酵母水倒入混合好的粉中,蓋上桶蓋,將開關開到1檔,略攪拌;再多次加入適量的溫水,繼續攪打約45分鐘,攪拌均勻成稍具流動性的麵糊;
3在盛有麵粉糊的打蛋桶上蓋上保鮮膜,發酵;在可放入蒸鍋的蒸碗底部和周邊,薄薄地抹上一層油,待麵糊發酵至原來的約兩倍大時,利用刮刀將麵糊倒入蒸碗中,上面撒一點葡萄乾;
4大火燒開蒸鍋裡的水,將蒸碗放入蒸鍋,蒸二十分鐘左右即可關火;微涼後倒扣出來,切成小塊,即可食用。