4花椒孜然用清水浸泡清洗一下，控干水分待用，鍋燒熱放入油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，炒出香味
5加入羊排，中小火煎至兩面焦香，加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味加入少許砂糖，生抽和老抽，翻炒均勻後加入少許羊湯或清水，蓋上鍋蓋，出鍋前加入少許鹽即可
溫馨提示
1做手抓羊肉必須選擇肥瘦均勻的羊排，肉質新鮮尤其不能太瘦，膻味太大的做出來也不好吃。之所以用看到這塊灘羊羊排時我腦子裡就冒出了必須用它做手抓羊肉的想法，從生肉上就看出色澤新鮮，脂肪乳白，分佈均勻，尤其是在切的過程中，濕潤卻不沾手。
2做手抓羊肉時一定要最後放鹽，這樣才不會早早的把肉的鮮香味去了。
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