因此，從安全角度出發，除了有機肉，或者對其來源格外瞭解的肉，一定要徹底煮熟再吃。
有的人習慣在烹調前，把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日，澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官方網站上提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽案板料理台菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產生食品安全隱患。
因此，澳大利亞維多尼亞州衛生部建議，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆裡清洗一下，然後用廚房紙巾蘸干。
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