春筍的營養分析
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分豐富的植物蛋白以及鈣磷鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化防 止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低澱粉多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅通血脈化痰涎消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰益血化 痰消食利便明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認 為，竹筍具有吸附脂肪促進食物發酵有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。
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