豬舌頭，別名口條招財。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜韌帶，熟後無纖維質感。豬舌性平味甘鹹;有滋陰潤燥的功效。
主料豬舌一條;
調料1大蔥約15克，生薑約10克，大蒜3至5瓣，八角2顆，桂皮1小段，花椒10餘顆，香葉1片，陳皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖約15克，料酒1大匙，鹽適量;
調料2蒜茸適量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒醬1大匙;
做法
1.準備好原料;
2～3.將豬舌放入清水中，大火燒開，煮約5分鐘;煮至豬色表面的舌苔發白;
4.撈出用刀仔細刮洗乾淨;
5.將調料1全部放進砂鍋內，加入適量的水，燒開後煮約5分鐘;
6.然後放入處理好的豬舌，鹵煮約40分鐘後關火，可讓其在湯汁中再浸泡至晾涼會更加入味;
7.將調料2放入小碗中，再加入1大匙鹵豬舌的湯，拌勻成調味汁;
8.晾涼後的豬舌撈出，切片裝盤;
9.淋入調味汁即可。
經驗分享
1.清洗豬舌的時候，表面白色的舌苔一定要刮洗乾淨，喉管內也要切開，仔細洗淨;
2.如果不喜歡吃辣，調味汁裡可不放辣椒醬;如果嫌麻煩，調味汁也可省略不要，直接將鹵好的豬舌切切片，澆上少許鹵湯，也是很好吃的。
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