導讀
羊肉，古代稱羊肉為“毀肉”“羝肉”“羯肉”。李時珍在《本草綱目》中說“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。；滷汁的香味與油炸巧妙結合，使羊排更加酥脆香嫩，讓人吃不停！
具體做法
1成品薯條適量，碗裝備用；
2白扣砂仁香葉八角桂皮花椒各適量；
3干辣椒薑片大蔥各適量；
4另備適量的干辣椒。八角桂皮白扣花椒孜然粒香葉倒在一起，放到打粉機裡打成混合粉；
5白芝麻薑末蒜蓉各適量；
1乳羊排1塊，漂淨血水後放入高壓鍋，加入適量的水，倒入干辣椒薑片大蔥白扣砂仁香葉八角桂皮花椒；加入適量的糖色，老抽，鹽和雞精，大火燒開上汽後壓15分鐘，慢洩氣，浸泡2小時；
2 鍋燒熱去油，倒入蒜泥和薑末，小火慢慢煸炒，炒成金蒜，倒入混合粉，關掉火，用油溫把混合粉炒香，倒到碗裡，加入適量的熟芝麻和味椒鹽拌均，在加入適量的熟色拉油浸泡2小時，調味醬汁就做成了；
3鍋裡去較多的油，燒成高溫油，倒入薯條，炸至金黃後撈出，倒在一個盆裡，撒上適量的味椒鹽拌均，然後裝到盤子裡；
4將鹵好的羊排撈出，放到高溫油裡，炸干外表的水分並炸香表皮後撈出，放到砧板上用刀從骨縫中間劃開，然後放到薯條上面，將調味醬汁澆上，撒上蔥花即成；
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