主料
五花肉300克
蓮藕200克
米粉料
糯米75克
大米75克
花椒1小勺
八角1個
桂皮1塊
十三香1/4小勺
鹽1/4小勺
調味料a
蒜末1大勺
薑末1大勺
紹興酒1大勺
蠔油1大勺
豆瓣醬1大勺
生抽1大勺
白砂糖1勺
調味料b
清水3大勺
蒸肉粉3-4大勺
香油1大勺
做法
1大米和糯米放入乾淨炒鍋，加入花椒八角桂皮用小火加熱並持續翻炒
2直至米粒顏色變黃微焦，加入十三香炒出香味，關火晾涼
3將炒好晾涼的米挑出調料，加少許鹽放入攪拌機中打成粗粉即成五香蒸肉粉
4五花肉切厚片
5蓮藕去皮洗淨後切大塊
6將五花肉片和蓮藕塊，加入蒜末薑末和其它調味料一起拌勻
7醃製約30分鐘備用
8醃製好的肉和蓮藕，加入米粉水和香油拌勻
9碼放在盤中，放入蒸鍋，大火蒸制1小時左右出鍋即可
小貼士
1米粉炒制時要用小火，並且不停翻炒以免糊鍋。
2攪拌機攪打米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感會更好。沒有攪拌機也可以用擀面杖擀碎。
3五花肉和蓮藕一起醃製30分鐘，可以讓蓮藕及肉每一口都入味。
4米粉的吸水力很強，最後混合時要加足水分，蒸出來的口感才好。
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