主料排骨350g
配料姜蒜適量，豆豉2湯匙，小辣椒1個
調料生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖半湯匙，料酒2湯匙，澱粉1湯匙
做法
1.排骨洗淨，瀝干水分，放入生抽老抽料酒白糖抓勻。
2.加入澱粉，再次抓勻，醃製10分鐘
3.姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。
4.鍋內加入一大勺油燒熱，先加入豆豉炒香。
5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香，關火。
6.將豉汁倒入排骨中。
7.抓勻，醃製20分鐘。
8.醃製好的排骨放入盤中擺好，蓋上保鮮膜
9.放入蒸鍋，大火上汽後蓋中火蒸20分鐘。
小貼士
1.排骨要選擇肋排，切塊盡量小一些，便於蒸熟。
2.如果不喜歡辣味，小辣椒可以省略。
3.我喜歡顏色看起來重一點的菜，所以加了老抽。如果喜歡色澤清淡的，調料中可以省略老抽。
4.各種調料和配料與排骨抓勻後，要醃製20分鐘或以上，保證排骨充分入味。
5.容器要蓋上保鮮膜，防止水汽進入盤子形成多餘的湯汁，影響成品的味道。
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