材料大骨頭1500克
高壓鍋燜煮調味料八角2瓣蔥幾段姜3片白酒1/4小匙
燜燒調味料蔥1小段切花姜3片大蒜5瓣切塊干紅辣椒3個
料酒1/2大匙老抽2大匙鹽1/2小匙
做法
1。大骨頭切成塊，泡去血水，放入高壓鍋，加入沒過骨頭的清水，加入高壓鍋燜煮調味料八角2瓣蔥幾段姜3片白酒1/4小匙，壓10分鐘。
2。壓力鍋自然排氣後，把骨頭撈出備用，湯備著做高湯，蔥姜八角撈出棄之。
3。炒鍋燒熱，放入適量油，再放入蔥花薑片大蒜塊干紅辣椒炒香。
4。加入大骨頭翻炒均勻後，加入2大匙老抽和1/2小匙鹽，炒勻。
5。用大勺子舀3大勺高湯，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
6。燜至湯水基本收干即可盛出上桌！
小貼士
1。煮大骨頭的湯用來做高湯最好不過，可以用小袋子或是冰格裝好冷凍起來，用前提前拿出解凍就可以使用了。
2。俺不吃太辣的，所以，干紅辣椒是整個放入，辣味不明顯，喜辣的話，把干紅辣椒切開來炒，這樣做出的大醬骨會更惹味！
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