準備材料
牛尾500-600克番茄2個小洋蔥1個胡蘿蔔2根姜1塊
準備調料
鹽2勺植物油1勺料酒1勺番茄醬3勺白胡椒粉適量小蔥2-3根香菜少許
做法
1牛尾清洗乾淨，姜切片，洋蔥去皮切大塊胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
2湯鍋放上足量水薑片洋蔥塊，提前開始預熱。
3鍋中放水，將2-3片姜和所有牛尾一起放入鍋中，加入1勺料酒燒開，撇去血沫，將牛尾撈出，趁熱放入湯鍋。
4小火燉煮2小時後，放入胡蘿蔔塊。
5番茄劃十字刀，放入燒開的水中，燙3-5秒拿出，撕去外皮，切成小塊待用。
6炒鍋放油，下番茄塊翻炒到出紅色湯汁，加入3勺番茄醬，繼續翻炒到番茄醬汁變紅，濃郁。
7將炒好的還帶一些小塊番茄的醬汁一起倒入湯鍋，加鹽調味，繼續小火燉煮1小時即成。
8喝前加少許白胡椒粉和切碎的小蔥或香菜，即可食用。
小貼士
1牛尾的做法沒什麼特別難的，就是小火慢燉，燉爛後放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，並提升牛肉的香味，但不放也問題不大。
2這個做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。
3另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那麼紅，番茄味也沒那麼重，但也很好吃。
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