【原料】豬頸背肉400克孜然粒8克新鮮朝天椒10個薑片3片蒜瓣3個料酒鹽醬油各適量
【做法】
1 豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。
2 新鮮的紅綠朝天椒洗淨，備好孜然粒。
3 將頸背肉切成大小適中的薄片。
4 放入大碗中，加入兩勺料酒一小勺鹽和薑片抓勻，醃製15分鐘左右入味。
5 將孜然粒放入保鮮袋中，用擀面杖反覆敲打成半顆粒狀。
6 尖椒斜切成段。
7 炒鍋燒熱，加入適量的花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。
8 倒入醃好的豬肉。
9 用鏟子將肉片滑散。
10將肉炒至變色後，快火將汁收干，加入孜然。
11翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
12最後加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
小貼士
1豬肉提前放入冰箱冷凍，方便將肉切成薄片，對於零廚藝的新手切肉片時可以用這一招。
2我喜歡將汁收干，肉微帶點焦黃，不喜歡這種口感的，孜然也可在蒜片煸香後加入，但要注意火候，不要將孜然炒糊了。
3炒肉時要大火快炒，炒出來的肉比較嫩。
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