食材 道菜譜www.daocaipu.com
1.野生菌 300g
2.精選肋排 500g
3.大蒜 4-5粒
4.生薑 1小塊
做法
1.野生干菌，用水發開後，用流水沖洗乾淨備用。
2.油溫5成，下入大蒜，薑片炒香。
3.加入排骨一起炒香，加入料酒1勺。
4.加入野生菌一起炒。
5.加入鹽1勺
6.加入高湯或清水至淹過排骨，加蓋燜煮30分鐘，收水亮油後即可起鍋。
小體會
1.野生干菌先用冷水泡10分鐘，發開後用小剪刀減掉菌腳。
2.干菌泡開後，一定要用流水多清洗幾次。
3.排骨可以先用薑片，蔥節，料酒和鹽，碼味30分鐘。
4.加水加蓋燜煮時用小火，水收干前要勤翻炒以免糊鍋。
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