食材 道菜譜www.daocaipu.com梅乾菜五花肉大蒜仔生薑豆豉醬青椒紅椒；
做法
1梅乾菜溫水泡發，反覆清洗過濾掉渣滓，擠干水份備用；
2帶皮五花肉洗淨，放冰箱冷凍室凍至半硬，再切成薄片；用少量鹽生抽醃製入味；
3大蒜仔生薑切片；青椒紅椒去蒂洗淨，切成細丁；
4坐鍋熱油，爆香蒜末薑末，入五花肉片小火煎至剛剛出油，肉皮微曲，入梅乾菜青紅椒細丁，再加少量鹽生抽老抽豆豉醬略翻炒，沿著鍋邊淋少許清水或高湯，以免梅乾菜乾澀，翻炒至湯汁收干，梅乾菜五花肉入味，即可關火。
小貼士
五花肉不要煎得太老了，吃在嘴裡要有肥肉的油脂味，才香哦。
多餘的梅乾菜，簡簡單單開一個湯，撒一點蔥花，加鹽調味，也很美味了。
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