主材牛尾啤酒
配料姜蒜桂皮八角花椒草果
調味料料酒醬油糖色
做法
1牛尾用清水浸泡半小時以上，中間換水，出盡血水，涼水入鍋，加入姜塊，大火燒開後轉中火，加適量料酒，不加蓋焯水約3分鐘，撈出用溫水洗淨血沫備用。
2炒鍋加少許油，放入牛尾中火煸幹出油，加入薑片和大蒜翻炒出香味。
3烹少量料酒，加入桂皮八角花椒和草果，翻炒出香味後加入一罐啤酒。
4大火燒開後加醬油和糖色，移入高壓鍋，加開水至水面剛剛平牛尾，上汽後轉小火壓約12分鐘，自然排氣後移入砂煲小火煲至自己喜歡的軟爛度即可，可直接吃，也可根據自己喜歡加入胡蘿蔔土豆和洋蔥等。
小貼士
1牛尾血沫較多，一定要浸泡和焯水。
2牛尾本身脂肪含量豐富，炒時只加少許油即可。
3香料宜少不宜多，否則會破壞牛尾的鮮味。
4沒有糖色可加少許冰糖。
5也可不用高壓鍋，直接用砂煲慢燉，水量要一次加夠。
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