主料
豬梅肉 500g
輔料
姜 4片
紅蔥頭 6粒
調料
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
料酒 1茶匙
冰梅醬 4茶匙
食用油 適量
做法
1.豬梅肉洗淨擦乾切小塊，姜紅蔥頭去皮切碎；
2.將切好的豬梅肉放入較大容易，並將切碎的姜和紅蔥頭一起放入；
3.往肉中調入適量的老抽生抽料酒冰梅醬；
4.將肉及各種調料抓拌均勻；
5.將拌好的肉和醬汁一起放入密封盒中，放冰箱冷藏醃製過夜；
6.鍋中下適量油燒熱，將肉塊分批放入鍋中煎；
7.將每塊肉都煎至變色後，將醃肉的醬汁倒入鍋中；
8.往鍋中加入適量開水，水量和肉塊基本持平；
9.中火煮滾後，打去浮沫；
10.浮沫打完，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘左右或至肉酥軟入味；
11.肉燜熟入味後，打開鍋蓋，轉中火慢慢收汁，待湯汁變少變濃稠後關火；
12.關火後，將肉塊撈出，自然冷卻後切片即可。
小貼士:
1.醃肉用的調料都有鹹度，我沒有額外加鹽，是否加就看各自口味；
2.肉燜熟後收汁的時候，人不要離火，適當翻攪，以免糊鍋；
3.燜肉的時間，視肉量火力大小和不同的鍋具適當增減；
4.肉做好後，冷食熱食均可。
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