食材 道菜譜www.daocaipu.com豆豉 小紅椒圈 小青椒圈 八角 桂皮 香葉 草果 白扣 冰糖 薑片 干辣椒 各適量
做法
1子排1斤，蘇泊爾微壓鍋裡去油燒熱，開小火下入薑片炒香，倒入香料八角 桂皮 白扣 草果 香葉 干辣椒 和姜一起炒香，倒入排骨，小火慢煸將排骨煸香，加入適量的冰糖。
2繼續小火慢煸,直到聞到較濃的香味和排骨變色，【煸炒的過程中因為加了糖，容易扒鍋，可以多次淋少量的水，每次只是極少量的水哦】，加入適量古越龍山花彫酒，蓋上鍋蓋，燜30秒，倒入適量的水，鹽糖色。
3 加入適量的生抽，大火燒開，蓋上微壓鍋鍋蓋，將閥門轉到鎖的位置，轉小火燜10分鐘，【因為用的是蘇泊爾微壓鍋，如果用的是普通的炒鍋，最少需要燜20分鐘以上，當然水也要多加一些】，關火洩氣打開鍋蓋，將香料檢出，重新開小火，加適量的雞精調味。
4 轉大火收汁，當湯汁收得差不多時，關火，用筷子檢出排骨裝盤，再開小火，倒入豆豉小青椒圈和小紅椒圈煸香，澆在排骨上即成。
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