原料
五花肉一塊 干豇豆適量 蔥絲姜絲適量 花椒適量 八角兩瓣一品鮮醬油適量 老抽適量
雞精適量 高度白酒適量
做法
1.將干豇豆用溫水浸泡一小時以上。
2.將五花肉放到鍋裡大火煮至水開，然後小火煮至用筷子能將肉扎透，撈出。
3.趁熱在肉皮上抹上高度白酒，待酒揮發後抹上老抽晾乾。
4.將晾乾的肉皮一面放入油鍋中炸，油不用太多，能炸到肉皮即可。
5.將炸好的肉放入煮肉湯中浸泡至湯涼，撈出瀝干湯汁。
6.將冷卻的肉切成約一厘米寬的肉片。
7.將切好的肉碼入大碗，整理好形狀。
8.在碼好的肉上面放上泡好的干豇豆，然後在豇豆上面撒上蔥姜絲，花椒，八角和少量雞精。
9.向碗裡淋入適量一品鮮醬油，將肉連碗放入蒸鍋，蒸兩個小時，然後放置一夜，吃之前再蒸半小時即可。
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