材料
糖醋汁的材料番茄醬60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。
全蛋糊的材料雞蛋1個，麵粉100克，玉米澱粉50克，清水適量。
其它材料裡脊肉200克，鹽少許，料酒15克。
做法
1．在一個碗裡倒入4大勺的番茄醬，放在一旁備用。
2．開始調製酸甜汁。在一個碗裡倒入60克白糖。
3．繼續加入60克米醋，攪拌均勻。
4．繼續倒入120克清水，攪拌幾下，酸甜汁就準備好了。
5．將裡脊肉切成1.2-1.5cm寬和厚5-6cm長的條兒。加入鹽和料酒，用手抓勻。
6．開始調製全蛋糊。在一個大的容器裡加入澱粉和麵粉。
7．繼續加入一個整顆的雞蛋和少量清水，攪拌均勻。
8．清水不要一次加太多，分次加，直到攪拌至漿的狀態，即提起筷子後，蛋糊緩慢地下降，落到碗裡後有淺淺的痕跡，但痕跡馬上會消失。
9．鍋裡倒入食用油，油燒至7成熱時一片一片地下入裡脊。變色後撈出，再復炸一次。
10．炒鍋裡放少許底油，倒入番茄醬，開小火，慢慢炒出紅油。
11．倒入步驟4里準備好的酸甜汁，用鏟子不斷地攪拌。
12．待鍋裡的汁液冒泡後下入炸好的裡脊，迅速翻炒。
小貼士
1．全蛋糊的製作比例對應食材 道菜譜www.daocaipu.com200克，全蛋糊需要的材料包括整顆雞蛋1個澱粉50克麵粉100克清水適量。
2．炸東西時，怎樣判斷調製出來的糊的稀稠程度？如上面步驟圖8所示，提起筷子後，蛋糊開始緩慢地下降，落到碗裡時留下淺淺的痕跡，但痕跡馬上會消失。這樣的糊濃稠度是最合適的。
3．很多朋友都喜歡酸甜口的菜餚，如糖醋排骨糖醋裡脊鍋包肉等。有一個快速製作酸甜糖醋汁的比例番茄醬60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。其中番茄醬要提前放在油裡小火炒出紅油，再倒入其它材料即可。
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