材料上好五花肉300g，黃瓜半根，紅甜椒1個
調料大蔥3段，姜5片，料酒1湯匙
蒜泥汁調料蒜6瓣，油辣子1湯匙，辣椒油1湯匙，鹽1g，白糖1g，生抽2湯匙，香油少許
做法
1.五花肉提前放入清水中浸泡半小時泡出血水後撈出沖洗乾淨備用。
2.燒鍋清水，水快開時加入大蔥，薑片，料酒，以及五花肉。
3.以中小火煮20分鐘左右，再關火燜15分鐘，撈出浸入冰水裡，徹底涼透後撈出。
4.切薄片。
5.黃瓜甜椒洗淨瀝水切細絲。
6.把切好的五花薄片捲上甜椒黃瓜絲，擺盤。
7.蒜壓蓉裝進小碗裡。
8.在蒜蓉中加一勺煮肉的湯汁，再加生抽，鹽，白糖，辣椒油，油辣子和香油拌勻。
淋在做好的白肉捲上，或直接醮食都好
小貼士
1.五花肉入鍋前用清水浸泡，可以幫助血水淅出，使肉味更純。
煮的過程中，如果有血沫，一定要撇乾淨。
2.肉塊的大小會直接影響應烹煮的時間，煮到用筷子可以輕鬆插穿五花肉時即可。
3.做蒜泥白肉，切片的時侯，切得越薄越好。
4.蒜泥白肉的醮料大多都不會放醋。不過，我個人覺得，在原調料的基礎上再加一小勺香醋，也很好吃。
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