原料
五花肉一塊 蔥一根 姜適量 花椒適量 八角適量 香葉兩片冰糖適量 生抽適量 鹽適量 雞精少許
做法
1.將五花肉切塊，放入鍋中焯水。
2.將焯好的肉放入鍋中，不停翻炒，這樣是為了炒去肉中多餘的水分，炒到表皮收干時將肉撈出，炒出的水分倒掉。
3.起油鍋，放入花椒八角香葉炸香。
4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
5.將五花肉倒入，翻炒均勻。
6.放入切好的蔥姜繼續翻炒，直到將肥肉炒出油。這步一定要有耐心，因為將肥肉炒出油後再燉，燉熟後肥肉不會那麼油膩。
7.加入適量的鹽和生抽，倒入開水，水要沒過肉塊，中途需要撇去浮沫。一直燉到肉軟爛，然後大火收湯，加上少許雞精調味
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