主料排骨250克，干香菇約10朵，剁椒適量；
調料大蒜兩瓣，蔥花適量，蠔油一大匙，白糖二分之一小匙，醬油一小匙，鹽適量；
做法
1.排骨斬成小塊，用清水反覆洗淨血水，瀝干；
2.加入蠔油白糖鹽醬油；
3.充分地拌勻，醃製兩小時以上；
4.干香菇用清水泡發，洗淨；
5.泡發好的香菇瀝干水分，撕成小塊；取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底；
6.再放入醃製好的排骨；
7.放入剁椒與蒜末；
8.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約20分鐘後關火；
9.待高壓鍋洩壓後打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。
小貼士
1.如果時間寬裕，可將排骨拌勻調料後放入冰箱中冷藏一晚上，這樣可使排骨充分地入味，且蒸出來的排骨肉質細嫩；
2.因剁椒比較鹹，所以在醃製排骨時，要酌量放鹽；
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