難度簡單
時間30
價格20
份量2份
口味香滑
原料
肋排……一條
豆豉……10克
大蒜……3瓣
生薑……一小塊
干辣椒……3根
白酒……10毫升
生抽……15毫升
白糖……5克
生粉……3克
做法
1排骨提前用清水浸泡去血水。將大蒜姜壓成蓉，辣椒與豆豉切顆粒。
2鍋中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材 道菜譜www.daocaipu.com。
3炒出香味後，加白糖，繼續翻炒。
4然後加生抽炒勻後，關火。
5將炒好的調料晾涼，然後拌入排骨中，再加少許白酒，攪拌均勻。
6最後撒入生粉，進行混合。
7混合好的調料與排骨靜置15分鐘，以便入味。
8然後將排骨擺放入一個平底盤中。
9入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可。
【小貼士】
*蒸排骨最好選用肉多骨頭的肋排。
*因為豆豉味鹹，只有醬油調味即可， 不需要放鹽。
*在炒調料時，根據排骨的肥肉決定油的用量。
*排骨應盡量平鋪於盤底一層，保證受熱均勻。
*注意掌握火候，一般來說15-20分鐘剛好。途中不要揭蓋。
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