【原材料vs調味料】
【原材料】排骨200克。
【醃排骨調料】花椒1/4茶匙冷清水適量。
【燒排骨調料】生薑1片大蒜2瓣六月鮮紅燒醬油1湯匙自製楊梅酒100ml。
【楊梅酒燒排骨的製作過程】
1.排骨斬成小塊用清水洗淨。
2.洗淨的排骨放碗中，加適量冷清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘去除排骨含有的血水，然後沖洗乾淨。
3.炒鍋內放少量食用油燒熱，放入生薑絲和蒜瓣煸香。
4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨變色。
5.鍋內淋入1湯匙六月鮮紅燒醬油。
6.用鏟子翻炒，使排骨均勻的被紅燒醬油包裹，排骨表面成金黃色。
7.鍋中倒入100ml自製楊梅酒，同時放入幾顆浸泡的楊梅。
8.中小火熬煮至排骨熟。
9.轉大火，一邊用鏟子推動排骨，一邊大火收汁，收至湯汁濃稠，排骨表面均勻被湯汁包裹，即可出鍋。
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