材料
排骨500克,生抽15ml,紅蔥頭50克,蒜頭2瓣,生薑4片,
米酒15ml,鹽少許,蔥1棵
蜜汁材料
生抽15ml,老抽2ml,蜂蜜30ml
做法
1排骨斬成小塊,泡去血水,中間換水幾次,撈起瀝干水分,用材料中的1/3米酒和生抽醃拌2~3小時;
2生薑蒜頭紅蔥頭分別切片,蔥切成蔥花;
3生抽老抽蜂蜜調成蜜汁待用;
4熱鍋冷油,小火爆香薑片蒜片紅蔥頭片;
5排骨倒入鍋裡,轉中火兩面煎一下;
6沿鍋邊淋入白酒;
7蓋上鍋蓋,小火10分鐘;
8翻面一次;
9翻面後再蓋上鍋蓋小火10分鐘,開蓋;
10倒入蜜汁,放少許鹽;
11翻炒均勻,讓蜜汁均勻裹在排骨上;
12撒上蔥花即可出鍋。