材料
排骨600克
泡姜6只
紅椒6只
野山椒1小碗
香菇1碗
蒜5瓣
老薑1塊
豆瓣醬2大勺
香菜適量
干辣椒幾個
花椒1小把
桂皮1段
小茴香1小把
香葉2片
1排骨泡半個小時，中間換幾次水，以去血水；
2老薑和蒜切片，泡姜也切片，紅椒切滾刀，香菇也根據大小切小一些；
3鍋中放些油，下干辣椒花椒和蒜片一起炒香；
4再把排骨加老薑片桂皮小茴香香葉一起下鍋，翻炒至變色；
5再加入豆瓣醬，繼續翻炒至排骨出油；
6加入野山椒和泡姜，翻炒均勻；
7翻入另一口琺琅鍋，加入差不多沒過食材 道菜譜www.daocaipu.com的水。沒有這種鍋，也可以直接在炒鍋裡煮，水量要稍微加多點而已；
8小火煮半個小時後，加入香菇；
9繼續煮10－－15分鐘左右，加入紅椒；
10大概再煮幾分鐘就好了。撒香菜。
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