食材 道菜譜www.daocaipu.com豬前蹄 白醋白胡椒蔥段薑片花椒 大料 香葉 鹽
做法
1.先將豬蹄去毛洗淨，剁成5厘米左右的塊。
2.將剁好的豬蹄焯水，將血沫倒掉，用水沖淨豬蹄。
3.將豬蹄放入鍋中，加沒過豬蹄的清水，放入蔥段薑片花椒大料香葉中火至鍋開，然後用小火慢燉1小時，用筷子能叉動，加適量的鹽繼續小火慢燉半小時，關火。
4.讓豬蹄自然涼透撈出，加涼白開水沖淨豬蹄上的粘液備用。
5.另取一小鍋加入白醋和清水 適量白胡椒姜幾片少許鹽加熱，鍋開後少煮片刻，關火，晾涼。
6.將4中的豬蹄放入5中浸泡入味就可以了，吃時連醋椒湯一起吃，味道超好。
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