原料
五花肉500克梅乾菜100克醬油適量老抽少許蠔油適量白糖少許料酒適量五香粉或十三香適量
做法
1將梅乾菜用涼水浸泡至軟，如果用的不是乾菜，只要多洗幾遍洗淨擠干就可以用了；
2選一塊帶皮的五花三層肉，用鑷子夾去皮上殘留的豬毛，洗淨放入涼水鍋中；
3開鍋後撇去浮沫，然後放入蔥段拍破的姜塊和幾粒花椒，少許料酒改中小火，蓋上鍋蓋煮大約30分鐘；
4煮到用筷子從肉的那一面紮下去沒有血水冒出來關火；
5撈出煮好的五花肉趁熱在肉皮上刷上老抽後，晾一會，然後在燒熱的空鍋裡放適量食用油，然後改中小火將五花肉肉皮朝下放入鍋中；
6將肉皮炸到起泡上色即可拿出來，炸肉皮的一定要注意別被起的油燙著，我都是離遠點，查看的時候將鍋蓋擋在面前；
7將炸好的五花肉皮朝上晾涼，然後切成薄片；
8取兩個碗或者小盆，根據自己的食量可以分成2~3碗，將切好的肉片每一片都裹上醬油；
9然後放入碗中皮朝下立著擺成書頁狀，根據自家的食量決定擺放的多少；
10將洗乾淨挑去硬梗泡好的梅乾菜洗淨擠干放到肉片上鋪上一層；
11將剛才的醬油碗中再倒入適量醬油少許的白糖料酒十三香鹽可以微加一點或者不加再將剛才煮肉的湯加2勺拌勻；
12將調好的汁均勻的澆在每一碗的梅乾菜上，然後上面再放上蔥姜，放入蒸鍋中大火開鍋後，小火蒸1小時，一次可以多做一些一起蒸熟後取出，晾涼連著碗一起放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來不用化凍，直接上鍋蒸半個小時，再拿出扣到盤子裡，這樣平時吃的時候很方便，而且經過再次加熱五花肉會變得更糯更香；
13蒸好的扣肉可以直接在碗上面蓋一個盤子翻扣過來，也可以將碗裡面的湯汁潷入鍋中，再將扣肉翻扣到盤子中，然後將鍋裡的湯汁用少許水澱粉勾薄芡澆在扣肉上。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁