材料肚尖一個蒜苔鮮紅椒大蒜姜料酒澱粉生抽鹽老抽芝麻油蛋清
做法
1豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗乾淨再用麵粉揉搓，粘去所有的髒東西再沖洗，用小刀刮去豬肚裡面的肥油，再沖洗兩遍就完全乾淨了，切下肚尖部位。
2肚尖切成比較粗的絲，加入小半個蛋清澱粉鹽，用手抓勻上漿，醃製一刻鐘左右
3蒜苔洗乾淨後去掉頭尾，切成3厘米左右的段，鮮紅椒去籽切絲姜切絲蒜切片
4鍋熱油，放入蒜苔炒1~2分鐘後，放入鮮紅椒絲一同翻炒，再放入姜和蒜
5炒至六分熟的時候，盛出來備用
6鍋子洗乾淨後，重新放油燒至八成熱，放入肚尖絲滑炒開
7放入事先炒好的蒜苔等，然後加鹽生抽老抽翻炒均勻
8用水澱粉勾個薄薄的欠後，淋少許芝麻油出鍋
小貼士炒這個菜一定要大火，炒制的時間要短，才能保證豬肚的脆嫩。
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