材料
排骨250克，小芋頭300克，剁椒1勺，生抽2勺鹽少許生粉1小勺
薑蔥蒜頭適量
做法
1排骨斬成小塊，泡去血水,芋頭削皮後切成小塊，姜蒜頭切末，蔥切成蔥花；
2排骨放少許鹽拌勻；
3加入生抽；
4加入姜蒜末拌勻，放冰箱冷藏醃1~2小時；
5蒸排骨前從冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水澱粉，拌勻；
6熱油鍋，倒入芋頭，中火煎；
7翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃；
8煎過的芋頭裝進深碟中，盡量平鋪；
9在芋頭上面鋪上排骨，連同醃排骨的醬汁一起倒入；
10排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
11燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘；
12撒上蔥花拌勻即可。
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