食材 道菜譜www.daocaipu.com:牛尾1條南瓜500克黃酒500克
調料:鹽5克紅糖20克生薑一大塊香蔥2根
做法:
準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
牛尾順著骨節處切成均勻的段，放到鍋裡，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽生薑香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白。
倒入紅糖。
再倒入黃酒，煮沸後調成小火燉煮1小時。
南瓜去皮，切成大塊。
放入鍋裡一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可。
小貼士:
牛尾要按照骨節的位置切下去，用手很容易摸到骨節位置稍微軟一些，而且感覺到有空隙，輕輕一切就可以切斷了。
牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒類來提香，黃酒或紅酒用來燉牛毛，提香都是極好的。
如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反覆多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣。
喜歡吃整塊南瓜的，可以不用燉煮那麼久，最後一步可以一邊大火收汁，一邊把南瓜煮熟就可以了。
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