材料
黃花菜豬肉青椒
配料
姜蒜鹽料酒蠔油生抽油澱粉
做法
1準備材料。
2黃花菜清洗後用開水綽燙一會。
3撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水。
4肉切絲，加少許生抽料酒鹽干澱粉，抓勻醃製一會待用。
5鍋內熱油，爆香姜蒜。
6下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。
7將肉絲挪到鍋邊，再加少許油，放入黃花菜煸炒一會。
8加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會。
9最後加適量鹽調味即可。
小貼士
◎綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛。
◎新鮮的黃花菜裝保鮮袋裡冷藏可保存約1周的時間。
◎在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。
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